Agustí Torelló har dedikerat sitt liv åt regionen Penedes och mousserande viner. Tillsammans med sin son och syster Lali bestämde de sig 2013 för att vidga sina vyer och sin kunskap till området Montsant. Referenser om vinodling i området dateras till 1162. De Karthusiska munkarna vid klostret Scala Dei utvecklade och expanderade vinodlingen i området. Montsant är ett bergigt område väster om Barcelona.

Alla vingårdar är ekologiska och allt arbete sker för hand, detta för att respektera miljön och att vinerna ska få det naturliga uttrycket från miljön de kommer från. Vinrankorna odlas på kalkrik lera och skiffer. I vinkällaren används inga tillsatser och viner får jäsa med den naturliga jästen som uppstår i vingårdarna. De använder en blandning av 500 liters franska ekfat och leramforor.

Namnet Sileo kommer från latin och betyder att vara stilla eller att vila, vilket speglar både områdets Karthusiska arv och producentens filosofi.