Château Coutet är en anrik vingård belägen i hjärtat av Saint-Émilion. Egendomen har varit i familjen David Beaulieu's ägo sedan 1601 när gården fick sitt nuvarande namn, och familjen bor fortfarande på platsen. Platsen har varit bebodd och det har odlats druvor där i över 1000 år. Idag är det den 14de generationen som driver gården under ledning av Alain, Adrien och Matthieu David Beaulieu.

Château Coutet har aldrig använt kemiska bekämpningsmedel eller ogräsmedel i sin vingård. Vingårdarna är belägna på en höjd, det gör att de aldrig får avrinnande vatten från andra besprutade gårdar. Detta har gjort det möjligt att bevara en rik biodiversitet, inklusive sällsynta växt- och djurarter. Gården består av 16 hektar, 4.5 av dem får växa helt fritt för att främja djur och växter. Det finns bara 58 gårdar i hela Frankrike som aldrig har besprutats. De har heller aldrig köpt in rankor när de planterat om, de gör något som kallas “massal selection”. De tar skott från en blandning av rankorna på gården. Det ger rankor som är anpassade helt för deras gård och klimat.

Allt arbete i vingårdarna sker för hand, de använder häst till mycket av det dagliga arbetet för att inte kompaktera markerna och solcellsdrivna gräsklippare när de behöver hålla ner gräs och blommor runt rankorna.

Vinmakningen är traditionell och inga tillsatser behövs när jästen finns naturligt i vingårdarna som inte besprutas. Moderna hjälpmedel används i de delar som inte påverkar slutprodukten. Annars görs vinet på samma sätt som för 100 år sedan. Det är bara ett vin som görs varje år “Château Coutet” exceptionella år görs också “Les Demoiselles, Cuvée Emeri” från vingårdens bästa läge, rankor med en snittålder på 84 år.