Domaine Lagille är ett familjeägt champagnehus belägen i byn Treslon, i Vallée de l’Ardre på sluttningarna av Montagne de Reims, cirka två mil väster om Reims.
Familjen har ägt mark i området sedan 1818 och det var först 1974 som man började buteljera egen champagne – tidigare såldes druvorna till ett kooperativ.
Idag drivs huset av syskonen Vincent Lagille och Maud Lagille, som kombinerar mer än två hundra års historia med innovativ terroir­fokuserad vinmakning.

Domaine Lagille har ställt om all sin odling till ekologisk, den långa lagringen av Champagne i kombination med att man blandar med äldre årgångar gör att deras rosé Fleur de Meunier är det första vinet att bli officiellt klassat ekologiskt. Idag består vingårdarna av 7.2 hektar med 55% Meunier, 30% Chardonnay och 15% Pinot Noir.

Med övervägande Meunier på kalk-lerjord, ekologisk omställning och låg dosage får vi här champagner som speglar vingården snarare än standardmodell. Ett perfekt val för den restaurang som söker något med karaktär och begynnande kultstatus.

“År 2017 fick jag en insikt. I samband med en utbildning om jordar blev allt kristallklart: jag ville göra lokala viner – viner som berättar om våra rötter. Familjerötter, men också kulturella rötter. För att uppnå detta ville jag att terroiren skulle få uttrycka sig, att vinrankan skulle kunna sträcka sig djupt ner i jorden. Därför har vi åtagit oss att förändra våra odlingsmetoder. Och idag har vi valt att gå mot ekologisk certifiering.”
-Vincent Lagille