Rimarts har fått sitt namn efter grundaren, Ricard Martínez de Simón, som beslutade sig för att börja producera Cava av hög kvalitet enligt hantverksmässiga metoder. Nu drivs Rimarts av hans två söner Ernest och Ricard Martínez.

Sedan 1987 och fram till idag har familjen fortsatt med samma arbetsfilosofi. Det enda som inte görs för hand är etiketterna, riddling görs i klassisk pupitre och vinerna degorgeras för hand.

De respekterar naturen och all odling är ekologisk. De håller fast vid lång lagring som kräver engagemang och daglig omsorg. Traditionella metoder som ger uttrycksfulla viner.