Familjen Talmard finns i register över ägare av vingårdar som daterar bak till 1600-talet. Den moderna historien börjar 1971 när Paul Talmard drar sig ur det lokala kooperativet för att börja göra och buteljera sitt eget vin. Med vetskapen om kvaliteten de hade i vingårdarna och möjlighet att göra viner av högre kvalitet skapade han Cave Talmard. 1997 lämnade han över till sin dotter Mallory och hennes man Benjamin. Då bestod odlingarna av 16 hektar, idag är det strax över 40 hektar. Efter studier till vinmakare och arbete i både Uruguay och Dourodalen i Portugal så har deras son Marco anslutit sig till familjeföretaget.

Filosofin är enkel, (det betyder inte att den är lätt att genomföra) skapa viner på druvan Chardonnay som speglar sin odlingsplats i ett rent uttryck. Därför har familjen aldrig använt sig av ekfat, alla viner jäser och lagras på ståltankar. De vill framhäva frukten och mineraliteten i sina viner utan att dölja något.

Mâconnais är druvan Chardonnay’s hemvist och de första vinodlingarna tros ha etablerats av romarna och sen förfinats av Cisterciensmunkarna. Vinerna från området har varit kända sedan 1600-talet för sin fräschör och drickvänlighet. Efter vinlusens framfart på 1800-talet valde stora delar av området att återplantera med Chardonnay och det blev områdets stora fokus. Byn Chardonnay ligger i området och daterar tillbaka till 800-talet. Historiker menar att byn har gett namn åt druvan som har sitt ursprung i området kring byn och klostret.

Modern DNA teknik har visat att Chardonnay är en korsning av druvorna Pinot Noir och Gouais Blanc som troligen har skett naturligt i området.