2017 hittade vännerna Boris och Stéphane en vingård i hjärtat av Loire på 12 hektar som var ekologiskt odlad sedan 1997. 2018 blev drömmen verklighet och de gjorde sin första årgång på Domaine des Clostiers.

Den största delen är 7 hektar som är omgärdad av en två meter hög mur och i andra änden ligger en slottsruin. Vingårdarna ligger avskilt från andra vingårdar vilket gör den optimal för ekologisk odling, de får ingen avrinning eller påverkan från andra gårdar som inte är ekologiska.
Slottet brändes ner under Revolten i Vendée, ett inbördeskrig som pågick i 3 år mellan rojalister och republikaner. I efterdyningarna av franska revolutionen försökte rojalisterna i Loire ta tillbaka makten de hade förlorat.

Deras åtagande är att bevara naturen, därför använder de inga kemikalier i sina vingårdar, varken mot ogräs, insekter eller mögel. Vinet görs med minimal påverkan av Boris och Stéphane, inget tillsätts i vinerna.